东安子鸡的做法大全壹定发娱乐试玩游戏

  东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统的湘菜。因用东安新母鸡烹制而成,故名东安子鸡。

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  本菜特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。壹定发娱乐试玩游戏,此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。

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  鸡1只(约800克),大葱4根,生姜1小块,花椒适量,大料适量,淀粉适量,

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  食用油30克,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,香醋1/2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙, 织梦好,好织梦

  1.鸡洗净抹干,放入蒸锅蒸15分钟至七成熟,取出放凉后切块,加盐、糖腌10分钟, dedecms.com

  3.将油下锅烧热,放入大料、花椒慢火炒香,下姜、葱爆香,再下入鸡块炒匀,淋料酒后用大火炒数下,

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  1、将鸡宰杀,去毛和内脏,清洗干净,放入汤锅内煮十分钟,至七成熟捞出,待

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  凉,剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除,顺肉纹切成5.5厘米长、1.3厘米宽的长条,姜切成丝。edf壹定发备用网址红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。

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  2、炒锅旺火烧热,放入猪油至八成热时,下鸡条、姜丝、干椒末煸炒,再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末,再煸炒几下,接着放入肉清汤,焖四、五分钟,至汤汁收干,剩下油汁时,放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡,持锅颠翻几下,淋入麻油,出锅装盘即成。

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  东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为东安鸡流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。

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  嫩阉鸡1只,姜25克,红辣椒等量克,清汤100克,米醋50克,绍酒10克,味精1克,,油100克,花椒2克,辣椒灰5克 dedecms.com

  1、先宰杀鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的肛门切4.5厘米口,掏出内脏,清洗干净。 内容来自dedecms

  2、将净鸡放入汤锅内煮约10分钟,达七成熟捞出,剁成块,头、颈、脚爪作它用,鸡汤留用。

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  3、姜去皮,洗净,片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝,红辣椒切丝后。花椒炒熟捻碎。 织梦内容管理系统

  4、炒锅置旺火,放入油,八成热下姜丝、红辣椒和辣椒末倒上米醋煸炒,出香味,再倒鸡块,大火烧开, 内容来自dedecms

  中火焖1分钟左右,至汤汁快干时,倒入鸡汤,改大火,翻勺几下,开后焖2-5分钟,放入花椒,翻几下就好,装盘即成。

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  5、此乃东安芦洪市正宗做法。本人亦是本地人,看了楼上楼下的实在看不下去再提醒下不要勾芡啊!最佳口感是在此菜吃剩后下餐再吃时,那时的味道无法比拟哦! copyright dedecms

  1、东安县芦洪市出生的鸡,鸡腿小,胸大而肥。选用生长期1年左右的阉鸡最好,醋选本地米醋最好,一般我们用半碗米醋,而非白醋,陈醋更不可! copyright dedecms

  3、鸡从脊背一开两半,edf壹定发备用网址不用去骨,刀一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整,装盘的时将背上的码好成倒扣得碗。

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  【原料】嫩母鸡1只(重约750克),红柿子椒25克,葱丝25克,姜丝25克,花椒20余粒,花生油90克,味精。 织梦内容管理系统

  【主料】乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。

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  切成4厘米长、1厘米宽的条,用湿淀粉上浆。柿子椒去子切长丝。干辣椒、老蒜切末,花教拍碎。 织梦内容管理系统

  2、锅内放油烧热,投入干辣椒稍煸,随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒,在下入鸡条煸炒,加入味精、盐、edf壹定发备用网址醋和少许鸡汤,盖锅焖10分钟,用水淀粉勾芡,淋香油,盛入盘中即成。

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